Porc au caramel, un voyage facile à réaliser

Voilà un voyage exotique à portée de casseroles. Rapide à faire, c’est un repas qui peu s’improviser quand on est un peu dans le rush. La pause est vraiment gourmande et réconfortante. Il est important de choisir de la bonne viande. Ici je choisi un morceau de rôti de porc dans l’échine. Après cuisson la viande restera moelleuse. Pas besoin d’ajouter des sauces industrielles le plat restera savoureux! Les enfants adorent ce plat un peu sucré 🙂 En achetant en circuit court, vous connaissez l’origine exacte de la viande, la manière dont les porcs ont été élevés et nourris. Cela participe à une alimentation saine : les élevages locaux privilégient souvent une alimentation naturelle, sans additifs ou antibiotiques systématique

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de viande de porc (échine)
2 échalotes
2 gousses d'ail
l'équivalent en gingembre
3 carottes (coupées en petits bâtonnets)
3 cuillères à soupe de sucre (ou cassonade)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
250 ml d’eau
Sel, poivre au goût
Graines de sésame et ciboulette hachée (pour la garniture, optionnel)

Préparation

Préparer la viande : Coupez la viande de porc en morceaux de taille moyenne (en petits dés). Épluchez et émincez les échalotes, l’ail et le gingembre. Tout mélanger dans un saladier

Pour le caramel : Dans une cocotte, versez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le sucre et le faire fondre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Une fois que le sucre à fondu mélanger vivement.

Ajouter la viande : Incorporez les morceaux de porc « marinés » dans le caramel. Mélangez bien pour qu’ils soient enrobés. Faites revenir 2 minutes.

Assaisonner et cuire : Ajoutez un peu de sel, poivre et l’eau. Mélangez. Ajouter les carottes laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps. A la fin, si la sauce est trop liquide, découvrez et laissez évaporer à feu plus fort jusqu'à obtenir la texture souhaitée.