Ingrédients (pour 20 à 25 gyozas)
Pour la farce :
- 2 carottes râpées
- 5 champignons de Paris
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 petit morceau de gingembre frais (râpé)
- 2 oignons nouveaux (hachés finement)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 pincée de poivre
Pour la pâte à gyoza: Personnellement j'achète un paquet feuilles à gyoza, en surgelé dans un magasin d'alimentation asiatique
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 120 ml d’eau chaude
Pour la sauce d'accompagnement :
- 2 gousse d'ail
- 2 cébettes émincées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Préparation
Préparer la pâte (si maison) :
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau chaude en mélangeant avec des baguettes ou une cuillère. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 minutes. Divisez la pâte en petites boules (taille d’une noix), étalez chaque boule en cercle fin (8-10 cm de diamètre).
Préparer la farce :
Mixez tous les ingrédients dans un blender. Faites revenir (faites sécher) dans un peu d'huile pour libérer les arômes. Laissez refroidir.
Façonner les gyozas :
- Prenez un cercle de pâte (ou une feuille à gyoza prête à l’emploi).
- Déposez une petite cuillère de farce au centre.
- Humidifiez le bord de la pâte avec un peu d’eau. Pliez en deux pour former une demi-lune, puis pincez les bords pour les sceller en formant des plis. Et coller les deux extrémités ensemble.
4. Cuisson des gyozas :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Disposez les gyozas en une seule couche, côté plat vers le bas, et laissez-les dorer 2-3 minutes.
Ajoutez 100 ml d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Laissez cuire à la vapeur jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 4 minutes).
Retirez le couvercle et laissez-les cuire encore 1 minute pour les rendre croustillants.
Préparer la sauce :
Faites chauffer l'huile. Mélangez tous les autres ingrédients de la sauce d’accompagnement dans un petit bol. Puis ajouter l'huile chaude.
Conseils et Variantes :
- Vous pouvez ajouter des protéines végétales comme du tofu émietté.
- Vous pouvez tester avec du chou blanc émincé et mettre plein d'autres légumes
- Ici c'est une recette végétarienne mais vous pouvez faire des variantes avec porc haché, poulet haché, crevettes....selon vos envies.
- Les gyozas non cuits peuvent être congelés et cuits directement sans décongélation.
- Servez avec une salade asiatique ou un bol de riz pour un repas complet.
Et toi quelle est ta farce préférée?
