Ingrédients:
- 300 g de farine (type 55 de préférence)
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt nature (environ 125 g)
- 2 œuf
- 50 g de beurre doux, mou
- 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- Facultatif : sucre perlé ou pépites de chocolat pour la garniture
Préparation
Pour la pâte :
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans un saladier (ou un robot pétrisseur), mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le yaourt, les œufs battus et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre :
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes (à la main ou au robot) sur un plan de travail fariné. La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait, une à la fois, jusqu’à obtenir la bonne consistance. Et au contraire, si elle est trop collante, ajouter un peu de farine (mais pas trop, tout est dans la mesure 😉 ).
Laisser lever :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier un peu huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double.
Façonner les brioches :
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour faire partir l'air. Divisez-la en petites portions égales (environ 8 à 10). Façonnez chaque portion en boule ou donnez-leur une forme allongée, selon vos préférences. Disposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre elles.
Deuxième levée :
Couvrez les brioches d’un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait pour les dorer. Vous pouvez aussi saupoudrez de sucre perlé ou de pépites de chocolat sur le dessus.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Conseils :
- Mangez-les tièdes ou froides, avec tout ce que vous aimez, confiture, beurre, fromage frais....
- Ces brioches se conservent 1 à 2 jours, mais elles sont bien meilleures fraîches.
Bon appétit !
