Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 300 g de farine d’amande
- 150 g de sucre de canne (ou sucre de coco pour une version plus saine)
- 60 ml de jus de citron bio
- le zeste râpé d'un citron bio
- 1 œuf
- sucre glace (enrobage)
Préparation
Préparer la pâte :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une une pâte homogène.
Couvrez le bol et mettez la pâte au frigo, les biscuits se façonneront plus facilement
Façonner les biscuits :
Prélevez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et roulez-la entre vos mains pour former une boule. Le top est encore d'utiliser une poche à douille. Mais le façonnage à la main donne une touche authentique sympa 🙂
Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une fourchette ou le bout des doigts pour leur donner une forme de biscuit.
Tremper les biscuit dans du sucre glace et bien les enrober.
Cuisson :
Enfournez pour 7 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords. Ils cuisent rapidement et resteront moelleux à l’intérieur.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler (ils seront fragiles à la sortie du four).
Conseils et variantes :
Décoration : Saupoudrez de sucre glace
Ajout de texture : Incorporez des graines de pavot ou des éclats d’amandes pour une touche croquante.
Conservation : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
