Ingrédients
Method
- Épluchez et coupez la pomme de terre en cubes. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif et faites dorer la palette de porc sur toutes les faces.
- Retirez la viande, ajoutez le beurre puis faites suer les oignons et l’ail quelques minutes.
- Ajoutez les cubes de pomme de terre, les herbes de Provence, la muscade, le sel et le poivre.
- Remettez la palette de porc dans la cocotte, versez la crème fraîche liquide, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
- Vérifiez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Les différentes variantes
La palette de porc à la moutarde et au miel : badigeonnez la palette de moutarde puis de miel. Déposez-la dans un plat, ajoutez un verre d’eau et faites cuire au four 1 heure 30 ou 2 heures.
La palette de porc braisée à la bière : faites colorer la viande, arrosez avec un demi-litre de bière. Couvrez et laissez cuire à la cocotte durant 1 heure 30 à feu doux.
La palette de porc fumée : après avoir fait colorer la viande légèrement, ajoutez 10 cl de vinaigre balsamique et arrosez-la avec ce liquide. Caramélisez les faces et laissez cuire durant 1 heure 30.
La palette de porc au vin rouge : procédez de la même manière que pour la palette à la bière, arrosez-la ensuite avec un verre de vin rouge et laissez mijoter durant 1 heure 30.
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