Comment réaliser le chocolat Viennois
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir de bonne qualité
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 litre de lait
Instructions
- Hachez votre chocolat avec un couteaubien aiguisé.
- Versez le lait dans une casserole en ajoutant 10 cl d’eau. Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez votre chocolat haché. Remuez bien et laissez cuire durant 15 minutes à feu très doux ,en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Au bout de 15 minutes de cuisson, filtrez cette préparation et laissez-la refroidir.
- Fouettez alors la crème très froide pour obtenir une belle chantilly.
- Faites réchauffer très doucement votre chocolat en le fouettant.
- Versez le chocolat dans vos tasses et ajoutez sur chacune d’elles une cuillère à soupe de chantilly. Dégustez cette boisson avec plaisir !
Petites astuces et variantes
Ce chocolat peut parfaitement être parfumé avec de la cannelle ou un quart de gousse de vanille. Vous ajoutez un morceau de cannelle au lait avant la cuisson ou la vanille.
Vous pouvez également saupoudrer votre crème de chantilly avec du cacao amer en poudre.
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