Pour des circuits courts, privilégiez le saumon bio élevé en Bretagne ou en Normandie. En privilégiant ces options, vous soutenez les producteurs français tout en réduisant votre empreinte écologique. 😉
Toute en étant une source de protéine de haute qualité, le saumon est riche en acide gras Omega 3 (Les oméga-3 du saumon peuvent réduire les symptômes de dépression et d'anxiété. Ils participent également à une meilleure gestion du stress). On aurait tort de s'en priver!
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte : 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ingrédients :
- 400 g de saumon frais
- 250 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 250g de crème fraiche
- 1 échalote, finement émincée
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- moutarde
- 2 bouquets d'herbes fraiches, aneth et persil
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparez l'appareil liquide:
Dans un saladier, mélangez bien l'échalote, le jus de citron, les œufs, la crème fraiche, et le persil.
Instructions
Étaler une pâte feuilletée dans le plat et la badigeonner de moutarde. Puis disposer par dessus le saumon fumé. Effeuillez ensuite le saumon cuit et enfin, versez l'appareil liquide. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette en veillant à ce que la tourte soit bien hermétique.
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau pour la rendre dorée et brillante. Attention: pensez bien à griffer la pâte avec une fourchette avant de passer l’œuf.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de couper. Servez avec une salade verte.
Et pour finir: Servez avec un yaourt (ou crème fraiche) battue avec le jus d'un demi citron et beaucoup d'aneth.
Bon appétit !
