Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de blettes (feuilles et côtes)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou de crème végétale
- 100 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou autre)
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, 1 CaC de curcuma
Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les côtes en petits morceaux et retirer les fils au fur et à mesures.
Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la précuire au four pendant 15 minutes
Faites dorer les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter les côtes de blettes et les faire sauter pendant 5 minutes puis ajouter une cuillère à café de curcuma.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Incorporez les blettes à la préparation.
Versez la garniture sur la pâte.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Servez chaud ou tiède avec une salade verte par exemple.
Et pour la recette de la pâte brisée maison:
Ingrédients (pour une tarte de 28 cm)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 60 ml d'eau froide (environ 4 cuillères à soupe)
Instructions:
Dans un saladier ou un bol, mélangez la farine et la pincée de sel. Si vous souhaitez une pâte sucrée, ajoutez le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre froid à la farine. Frottez le mélange entre vos doigts ou utilisez un robot pâtissier pour sabler la pâte. Le mélange doit avoir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre visibles.
Versez progressivement l’eau froide en mélangeant avec vos mains ou une cuillère en bois. Travaillez la pâte juste assez pour former une boule homogène, sans trop la pétrir
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte au rouleau ou à la main 😉 pour obtenir une épaisseur d’environ 2-3 mm.
Bon appétit!
